dampfbier

La Dampfbier est une bière de fermentation haute dont le nom vient de deux circonstances différentes. À la fin du XIXe siècle, les machines à vapeur étaient encore utilisées pour brasser la bière. Pour montrer au monde que leur bière a été brassée à l'aide des dernières technologies, les fiers brasseurs ont nommé leur bière bière à vapeur. Le terme a continué à être utilisé plus tard, sauf qu'il ne faisait plus référence aux machines à vapeur de la brasserie, mais au processus de fermentation spécial. Aujourd'hui, la bière à vapeur est appelée ainsi parce qu'une véritable vapeur apparaît au-dessus de la bouilloire pendant le processus de fermentation. Des bulles de mousse éclatantes sont responsables de cette brume délicate et donnent à la bière son beau nom.

Un bon représentant des bières vapeur vient de la brasserie de Kreuzberg : les brasseurs de Hallerndorf en Franconie produisent leur bière vapeur avec de la levure de bière de blé fine. La spécialité a un titre alcoométrique croquant de 5,2% et séduit par une harmonie d'épices, d'acidité, de fruit et d'amertume.

La bière dorée et trouble dégage un merveilleux parfum de céréales, de tresses de levure, de compote de poire et de houblon herbacé. La première impression se poursuit en termes de goût et caresse le palais avec de fortes notes de levure, de malt sucré, de houblon herbacé et fruité et un savant équilibre entre acidité fraîche et amertume pointue. La finale est maltée et associe des notes douces de céréales à une amertume amère.