La ville espagnole de Saragosse a attiré l'attention internationale en 2008 lorsqu'elle a accueilli l'Expo. Mais la capitale de l'Aragon a bien plus à offrir que l'ancien site de l'Expo et la pittoresque basilique du Pilar. Cependant, nous ne parlons pas de l'ancienne cathédrale ou du Palacio de la Aljafería, mais plutôt des bières de la brasserie Cierzo de la ville.

Du passe-temps à l'appel dans 15 ans

L'histoire de la jeune brasserie a commencé en 2018. Dix ans après l'Expo, l'heure était à un nouvel événement : le maître brasseur Sergio Ruíz a pris courage et a commencé à commercialiser les premières bières fabriquées en interne. Ce passionné de houblon a débuté sa carrière il y a 15 ans et a utilisé ses connaissances de docteur en chimie pour transformer le houblon, le malt et la levure en bières irrésistibles. En 2011, il fonde Populus avec un ami. Le projet brassicole a transformé des brasseurs amateurs en professionnels et leur a donné la possibilité de tester pour la première fois leurs créations sur de vrais clients plutôt que sur leurs amis et leur famille. En tant que brasseurs de coucou, ils utilisaient tous deux les systèmes de brassage de brasseries amies. En 2015, ils s’étaient bâti une bonne réputation et étaient en mesure de se permettre leur propre système de brassage. À cette époque, leurs œuvres étaient déjà connues dans tout l’Aragon et comptaient parmi les bières artisanales les plus populaires de la région. En 2018, une étape importante s'ensuit : les brasseurs s'associent à deux autres sociétés et font appel à Hoppy et Gourpass, experts en import/export et en marketing. En unissant leurs forces et grâce à de nombreux dons dans le cadre d'une campagne de financement participatif, l'équipe a finalement pu fonder la Cierzo Brewing Company.

Autant en emporte le vent et inspiré

Les brasseurs s'inspirent du vent omniprésent pour leurs excellentes bières : la ville de Saragosse est située dans la vallée de l'Èbre, où souffle un vent constant. Le mouvement constant de l’air crée un climat rude, intense et froid dans la ville, mais a également la réputation d’avoir un effet purifiant et clarifiant. Le logo de la brasserie utilise une boussole stylisée pour indiquer le vent important et les bières sont également basées sur celui-ci : les produits brassicoles de Cierzo sont destinés à refléter le caractère des vents de l'Èbre et ravissent les amateurs de bière par leur caractère unique, clair et direct. Le travail quotidien des brasseurs et leur volonté constante de s'améliorer leur ont valu les faveurs du monde de la bière. Cierzo Brewing Company a été nommée meilleure nouvelle brasserie en 2020 et a reçu de nombreux autres prix.