destiny’s wild rhubarb

La rhubarbe est un fruit croquant et acidulé que l’on peut récolter sous nos latitudes à partir d’avril, si le temps le permet. Ses tiges rouges aux larges feuilles se caractérisent par une acidité délicate et une douce saveur sucrée, ce qui en fait une excellente base pour de délicieux gâteaux. Parmi nos plats préférés à base de rhubarbe, on trouve d’épaisses crêpes frites au beurre clarifié accompagnées d’une compote maison, et un gâteau éponge léger et aérien aux morceaux de rhubarbe et nappé d’une généreuse cuillerée de crème. Et bien sûr, nous trouvons la bière à la rhubarbe absolument divine !

Par exemple, chez Anderson’s, leur bière sauvage Destiny’s Wild Rhubarb met magnifiquement en valeur l’arôme unique de la rhubarbe. Le moût a été infusé à la rhubarbe et fermenté grâce à des levures indigènes qui se fixent sur le fruit. La bière a ensuite vieilli pendant deux ans. Au cours de cette fermentation exceptionnellement longue, elle a développé un caractère riche et complexe, ainsi qu’une teneur en alcool de 6,9 %.

La Destiny’s Wild Rhubarb se présente dans le verre avec une robe rouge cuivrée chatoyante, aux reflets fauves, et, comme c’est souvent le cas pour les bières de longue garde, ne forme qu’une fine mousse. Au nez, on retrouve une acidité vive, des notes de rhubarbe fraîche, de pomme fruitée et de cidre, de raisin vert et une pointe de vinaigre de vin blanc. Un délice !

En raison de son processus de fabrication extrêmement complexe et long, la Rhubarbe Sauvage de Destiny n’est disponible qu’en une seule édition. Si vous souhaitez la goûter, dépêchez-vous !