catch up chili

Les bières fruitées et acidulées allient généralement une acidité vive à de délicats arômes fruités. Nombre d’entre elles sont même brassées avec des fruits frais et sont merveilleusement juteuses et sucrées. La Gose fait légèrement exception : cette bière acidulée classique de Basse-Saxe est fermentée avec des bactéries lactiques et, de plus, ne contient pas de fruits, mais des épices. Les graines de coriandre et le sel lui confèrent sa fraîcheur épicée, tandis que le sel accentue et rehausse les arômes. De nos jours, il existe de nombreuses variantes qui enrichissent la recette historique en y intégrant des fruits, voire des légumes. La Gose au concombre de la brasserie Hertl est légendaire, et une version surprenante, aux saveurs de salade, nous vient également du Grand Nord.

La brasserie estonienne Anderson’s présente Catch Up! Chili, une gose originale brassée avec du basilic frais, de la purée de tomates et des piments Carolina Reaper. Une bière qui ne plaira pas aux puristes !

Dès le service, une première impression saisissante se dégage : au nez, la tomate mûre se mêle au basilic fraîchement cueilli, tandis que le piment apporte une pointe de piquant. La première gorgée confirme avec brio cette harmonie, offrant une acidité vive, une délicieuse tomate légèrement sucrée, des notes herbacées et terreuses, une pincée de sel et une chaleur intense qui vous envahit du corps et de l’esprit. Une alternative parfaite au jus de tomate salé ou à un Bloody Mary !