applehoff 2025

La tarte aux pommes est l’un des grands plaisirs de l’automne. Lorsque les pommes se parent de belles couleurs rosées et sont si charnues et mûres qu’elles tombent de l’arbre à la moindre brise, la saison des gâteaux commence. Partout au pays, les grands-mères s’affairent à couper des kilos de pommes, à les saupoudrer de cannelle et de sucre, puis à les enrober d’une pâte sablée beurrée. Le parfum des pommes cuites embaume les rues, éveillant une douce nostalgie. La version la plus courante de la tarte aux pommes est réalisée avec une pâte brisée, mais on peut aussi servir ce délicieux fruit avec un biscuit léger, une pâte à crêpes ou une pâte levée. Des épices chaudes et une douceur veloutée sont essentielles dans toutes les recettes.

La brasserie estonienne Anderson’s Brewery célèbre cette spécialité automnale avec sa Sour Ale Applehoff. Cette version liquide d’une tarte aux pommes classique associe les meilleures pommes Granny Smith et de la cannelle de Ceylan à du lactose crémeux, deux céréales et un taux d’alcool de 5,9 % pour créer une bière véritablement irrésistible.

L’Applehoff d’Anderson se verse dans le verre d’une robe jaune pomme délicate et légèrement trouble, surmontée d’une fine mousse éphémère. Au nez, on retrouve les arômes et les saveurs d’une cuisine familiale : pomme cuite, notes épicées de cannelle, arômes chauds de vanille, pomme verte croquante et acidulée, et croûte de tarte beurrée. Une texture ferme et ample vient parfaire l’expérience.