andersoni vaskne - märzen

La Märzen est un style de bière classique né d'une nécessité. En 1539, la réglementation brassicole bavaroise interdisait le brassage de la bière durant l'été. Cette loi fut promulguée car le brassage pendant la saison chaude augmentait considérablement le risque d'incendie. De plus, l'absence de réfrigération rendait impossible la production de bières de fermentation basse en été. Or, la bière étant meilleure par temps doux et les soirées agréables en terrasse, une bière pouvant se conserver jusqu'à la fin de l'été fut mise au point. La Märzen était brassée en mars, au dernier moment possible, et grâce à une densité initiale plus élevée, un degré d'alcool plus important et une plus grande quantité de houblon, elle pouvait se conserver longtemps sans altérer sa saveur ni sa qualité. Aujourd'hui, si la réfrigération naturelle n'est plus indispensable et que l'on peut brasser à tout moment, la Märzen, elle, a perduré. Mieux encore, elle s'est répandue dans le monde entier et est brassée par des brasseries du monde entier.

Prenons l'exemple d'Anderson's. Cette brasserie estonienne propose une excellente Märzen, l'Andersoni Vaskne. Cette bière brune, à 5,5 % d'alcool, offre un merveilleux équilibre entre le caramel fondant, les fruits confits et le malt torréfié.