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Les brasseurs de la brasserie belge Van Honsebrouck ont choisi un fruit très particulier pour leur Kriek Lambic. La Kriek est traditionnellement élaborée à partir de cerises, tout comme la Kriek Lambic de Saint-Louis. Mais pour leur bière rouge rubis, l’équipe n’a pas utilisé n’importe quelle cerise, mais plutôt les beaux fruits de la variété Oblacinska.
Cette espèce est originaire de Serbie et fait partie des cerises acides. À maturité, les fruits ont une couleur bordeaux et un goût merveilleux qui établit un équilibre entre la douceur ensoleillée et l’acidité vive. Les fruits à noyau sont utilisés pour la production de jus, confitures, liqueurs et autres gourmandises.
La cerise fait de son mieux pour la bière : elle donne à la boisson sa merveilleuse couleur rouge profond et la délicate teinte rose de la mousse, mais elle confère également un parfum merveilleux et un goût encore meilleur. Avant d’entrer dans la bouilloire, les cerises ont été trempées pendant six mois dans la meilleure gueuze. Ce processus approfondit leur propre saveur et l’enrichit avec celle de la bière aigre. Le St. Louis Kriek Lambic capture la quintessence de la cerise et l’apporte dans votre verre. La douceur juteuse des fruits mûrs rencontre leur acidité rafraîchissante en bouche : une combinaison imbattable !
Van HonsebrouckEau, malt d’orge , blé , cerises 15%, jus de cerise et de sureau, sucre, houblon, arômes, glycosides de stéviol de stévia, antioxydant : acide ascorbique
