Bien que le monde de la bière artisanale se caractérise par la créativité et la liberté, il existe néanmoins certaines règles (non écrites) qui doivent être respectées lors de la préparation de styles de bière modernes. Les India Pale Ales veulent être brassées avec le plus de houblon possible, les Porters et les Stouts doivent contenir une variété de malts différents et la nouvelle interprétation de la Gose classique contient toujours des graines de coriandre et du sel dans la grande majorité des cas. L’équipe de la brasserie Uiltje adore la bière artisanale et aime s’en tenir aux directives, mais de temps en temps, les brasseurs sauvages veulent faire leur propre truc.
Leur dernière création est une soi-disant Grape Ale, une bière dont la seule exigence est les raisins qui lui donnent son nom. Le breuvage s’appelle Roman Rendez-Brew (basé sur le Roman Rendez-Vous) et contient, outre les raisins prédéterminés, toute une série d’autres ingrédients d’inspiration italienne : le meilleur vin rouge soutient le fruité des raisins, le chêne les copeaux de bois apportent un piquant terreux, les écorces de pamplemousse et la bergamote apportent une fraîcheur acidulée et les graines de coriandre évoquent une note herbacée dans la bière.
L’Uiltjes Roman Rendez-Brew apporte à la table une teneur en alcool appropriée de 5,9 % et a le goût d’un bon vin rouge vieilli en fûts de chêne, de caramel crémeux, de jus de raisin blanc et de malt léger rencontrés sur la langue. Non conventionnel !
UiltjeEau, malt d’orge , malt de blé , vin (contient des sulfites ), copeaux de bois de chêne, écorces de pamplemousse, zestes de citron, graines de coriandre, houblon, levure
