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La brasserie New Sarum, située dans l’État de Caroline du Nord aux États-Unis, propose une large gamme de classiques américains nommés d’après des monuments de leur ville natale. Leur Hazy IPA est dédiée à un ancien moulin, la bière blonde porte le nom de la rivière Yadkin et leur douce IPA est un hommage bière à la Old Stone House. Ce bâtiment remonte à l’époque coloniale et est l’un des plus anciens de toute la région. Il a été construit par Michael Braun, qui utilisait du granit provenant des carrières voisines. Aujourd’hui, la maison est un musée et peut être visitée.
L’India Pale Ale assortie au monument est houblonnée à froid avec sept types de houblons différents et apporte une explosion de fruits frais et d’agrumes à la langue. Afin de faire du houblon la star principale, les brasseurs ont choisi des grains simples et doux qui n’apportent que des nuances douces. La bière dorée sent de manière prometteuse un bouquet de différents agrumes, le pamplemousse ressortant le plus. Malgré l’impressionnant titre d’alcool de 7,8 %, la boisson est fraîche et légère : des notes d’orange sanguine, de pamplemousse, de citron et de résine de pin caressent le palais, et la forte amertume n’apparaît qu’après quelques gorgées. La finale couronne le plaisir de la bière avec une forte amertume et de douces notes d’agrumes.
Juste la bonne bière pour nous, les hopheads !
New Sarum
