pacific extra pale ale

En matière de fermentation, les brasseries disposent d’innombrables options. Elles peuvent opter pour la méthode classique et fermenter leur bière avec une souche de levure adaptée au style. Elles peuvent choisir une souche de levure qui ne correspond pas au style, ou encore abandonner complètement les levures cultivées et se lancer dans l’aventure des levures sauvages. Elles peuvent également accélérer la fermentation en ajoutant du sucre ou en la réalisant en plusieurs fermentations. C’est cette dernière méthode qui a permis aux bières de Cooper d’atteindre leur apogée : des bières délicieuses, fraîches, subtilement équilibrées, légèrement troubles et pleines de caractère.

La brasserie australienne conditionne ses bières en canettes une fois le processus de brassage terminé et les soumet à une seconde fermentation dans un entrepôt à température strictement contrôlée.

La Pacific Pale Ale de Cooper a elle aussi subi ce processus. Cette bière délicieusement désaltérante arbore une robe jaune soleil trouble et onctueuse, surmontée d’une mousse ivoire. Un arôme d’agrumes invite à la dégustation. En bouche, elle révèle une pale ale fraîche et houblonnée, aux saveurs de fruits tropicaux, de citron, de citron vert et d’écorce d’orange. Grâce à sa faible teneur en alcool (4,2 %) et à sa pétillance vive, la Pacific Pale Ale est d’une légèreté et d’une fraîcheur incomparables. Idéale pour les longues journées d’été et les moments d’hiver où l’on aspire à la légèreté, à la chaleur et à l’insouciance de l’été.