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Le houblon a toujours joué le rôle principal de l'India Pale Ale : l'or vert prolongeait la durée de conservation lorsque l'IPA était encore brassée pour approvisionner les maîtres coloniaux, et il est aujourd'hui le principal fournisseur du goût fruité, résineux ou herbacé et de l'amertume indispensable de la India Pale Ale. la bière populaire. Lors du choix du houblon, les brasseurs artisanaux d'aujourd'hui ont accès à un vaste répertoire de variétés différentes et de nouveaux spécimens sont ajoutés chaque année qui brillent de nouveaux arômes.
L'India Pale Ale de la brasserie du quartier berlinois Flessa tourne également autour des précieuses ombelles. Les brasseurs décrivent leur interprétation moderne comme « fortement houblonnée et fruitée » – exactement comme nous aimons nos IPA ! Le look est également tout à fait à notre goût : le breuvage de Flessa coule dans le verre dans un or pêche brillant et scintille dans un magnifique rouge renard. Une couronne aérienne de mousse de couleur ivoire complète le tableau. La première impression olfactive est également positive. Mangue, orange, zeste de citron et résine de pin au nez, initialement beaucoup de malt doux sur la langue. Le grain fait sa ronde avant que le houblon n'entre en jeu, apportant une douce amertume, du pamplemousse acidulé, des fruits tropicaux juteux et de la mangue dorée. Dans l'ensemble, l'amertume est limitée et la finale est plutôt sur une note subtile et fine.
Flessa BräuEau, malt d'orge , malt de blé , houblon
