En plus du brassage quotidien, la brasserie Buddelship de Hambourg a quelques autres projets en cours. Ils rencontrent des brasseurs du monde entier pour nouer des collaborations, brasser des séries spéciales de spécialités de bière limitées et racheter une ancienne ferme en 2020. La ferme restante était inutilisée depuis un certain temps et n’était plus utilisée. Avec des amis, ils consacrent beaucoup de temps et travaillent dans la cour pour la rendre à nouveau fonctionnelle. L’objectif était de construire une ferme prospère et de cultiver les matières premières pour la bière et les distillats. Les céréales, le houblon et les fruits sont cultivés dans des conditions écologiques dans nos propres champs et doivent être transformés dans la brasserie et la distillerie de l’exploitation. L’équipe attache une grande importance aux techniques traditionnelles : le brassage s’effectue dans des bateaux réfrigérés, les levures sauvages sont responsables de la fermentation et les bières finies mûrissent dans des fûts en bois.
Aujourd’hui, les opérations battent leur plein et Lost Horizon Farm a mis les premiers produits sur le marché. C’est notamment le cas de la Foeder Helle, brassée selon une recette classique puis stockée pendant trois ans dans un fût contenant auparavant du vin blanc. Ce processus a enrichi la bière de notes fruitées élégantes et a approfondi la complexité et la saveur.
Buddelship GmbHEau, malt d’orge , houblon, levure
