deconstructed barrel tropical stout ba bourbon

Deconstructed Barrel est une stout tropicale vieillie en fût de la brasserie Siren, troisième opus de leur série Caribbean Chocolate Cake. Cette série de bières brunes exquises est entièrement dédiée au chocolat. En collaboration avec la chocolaterie Willie’s Cacao, les meilleures fèves ont été sélectionnées puis vieillies sur des douelles de fût imprégnées de bourbon. L’expert a également recommandé d’utiliser non seulement les éclats de cacao torréfiés, mais aussi la peau de la fève. Généralement omise dans la fabrication du chocolat, cette peau intensifie l’arôme chocolaté de la bière. Le lactose présent dans la recette confère à la bière une douceur crémeuse et soyeuse, tandis que le bois de cyprès y apporte une note épicée et chaleureuse.

La Sirens Deconstructed Barrel Caribbean Chocolate Cake Tropical Stout titre à 8,4 % d’alcool et arbore une robe acajou des plus sombres. Une mousse dense et onctueuse, couleur noisette, la coiffe, libérant un arôme enivrant de gâteau au chocolat. En bouche, on retrouve ces mêmes saveurs : cacao intense, caramel crémeux, moka puissant, céréales grillées, épices chaudes et une luxueuse note de bourbon.

Le dessert à base de bière de Siren séduit par sa complexité, sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Il constitue la conclusion parfaite d’un délicieux dîner, mais s’accorde également à merveille avec d’autres desserts.