duschbier - grÜnhopfenlager

Quand deux brasseurs passionnés philosophent sur la bière, la discussion peut vite s'enflammer. Quoi de mieux qu'une boisson rafraîchissante pour se désaltérer ? Mais comme on n'a pas toujours une douche sous la main, l'idée de la « bière de douche » a vu le jour. Avec David Hertl, nous brassons notre bière de douche depuis deux ans. Cette bière collaborative titre à 4,9 % d'alcool et offre des saveurs de houblon herbacé, d'agrumes acidulés et d'une palette de fruits tropicaux. Brasserie et auberge Zwanzger à Uehlfeld : là où la bière a encore une âme. Certains parlent de nostalgie. Nous, nous parlons de qualité sans compromis. Dans un monde saturé d'équipements de brassage high-tech, nous affirmons à Uehlfeld : un véritable savoir-faire artisanal qui se goûte. La brasserie : le travail manuel prime sur les claviers. Dans notre brasserie historique en cuivre de 1968, pas d'ordinateur, seulement le savoir-faire et l'intuition du maître brasseur. Moulin à transmission, filtration à ciel ouvert ou brassage par décoction classique. C’est ce choix délibéré de perpétuer la tradition du « lent » qui confère à nos six bières classiques leur caractère unique. L’avenir en cave : la perfection exige de l’espace. Pour nous, la tradition n’est pas synonyme de stagnation, mais bien le socle de l’innovation. Avec la construction de notre nouvelle cave de fermentation et de stockage, nous avons créé un lieu où une technologie de pointe préserve le processus de maturation sans l’accélérer. Ici, la bière reçoit l’ingrédient le plus précieux, souvent négligé de nos jours : le temps. Nous laissons nos bières classiques vieillir pendant au moins huit semaines ! Il en résulte une fraîcheur et une pureté qui font de chaque gorgée une expérience unique. Douze générations. Une passion. Depuis 1639, nous perpétuons le blason familial et les droits de brassage au cœur de la région d’Aischgrund. Christian Zwanzger poursuit aujourd’hui cet héritage, représentant la 12e génération, avec l’audace de créer des bières de spécialité surprenantes et la fidélité au brassage artisanal qui unit.