zwanzger hausbräu

Kellerbier, Zwickel, Kellerpils, non filtrée… en Franconie, cette bière porte bien des noms. Et son goût est tout aussi diversifié ! Notre bière maison est brassée à partir d'une Pilsner, moins maltée mais richement houblonnée. Rafraîchissante, fruitée et amère. Brasserie et auberge Zwanzger à Uehlfeld : là où la bière a encore une âme. Certains parlent de nostalgie. Nous, nous parlons de qualité sans compromis. Dans un monde saturé d'équipements de brassage high-tech, nous affirmons à Uehlfeld : un véritable savoir-faire artisanal qui se goûte. La brasserie : le travail manuel prime sur les ordinateurs. Dans notre brasserie historique en cuivre de 1968, aucun ordinateur ne règne en maître, mais bien le savoir-faire et l'intuition du maître brasseur. Moulin à transmission, filtration à ciel ouvert ou brassage par décoction classique. C'est ce choix délibéré de perpétuer la tradition du « slow » qui confère à nos six bières classiques leur caractère unique. L'avenir dans la cave : la perfection a besoin d'espace. Pour nous, tradition ne rime pas avec stagnation, mais est au contraire le socle de l'innovation. La construction de notre nouvelle cave de fermentation et de stockage nous a permis de créer un espace où une technologie de pointe préserve le processus de maturation sans l'accélérer. Ici, la bière bénéficie de l'ingrédient le plus précieux, souvent négligé de nos jours : le temps. Nous laissons vieillir nos bières classiques pendant au moins huit semaines ! Il en résulte une fraîcheur et une pureté qui font de chaque gorgée une expérience unique. Douze générations. Une passion. Depuis 1639, nous perpétuons les armoiries familiales et les droits de brassage au cœur de la région d'Aischgrund. Christian Zwanzger poursuit aujourd'hui cet héritage, représentant la douzième génération, avec l'audace de créer des bières de spécialité surprenantes et la fidélité à notre tradition brassicole qui nous unit.