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La base de cette spécialité de bière est la Shanco Dubh Porter de la Brehon Brewhouse en Irlande. La Porter est une bière spéciale de couleur acajou aux arômes merveilleusement sombres et aux fortes notes torréfiées.
Pour couronner leur création déjà délicieuse, les brasseurs ont décidé de faire une petite expérience : au lieu de bouteilles, le porter fini a été versé dans de vieux fûts de whisky et placé dans la cave pour être stocké. En règle générale, le Shanco Dubh mûrit en bouteille, il peut désormais développer toute sa splendeur habillé de bois aromatique. Les fûts en bois sont utilisés depuis des années pour produire du whisky et, ce faisant, ils acquièrent l'arôme raffiné du bon vin.
La version vieillie en fût du Shanco Dubh Porter se présente dans le verre dans un ton d'acajou noir profond et est couronnée par une petite quantité de mousse crémeuse. L'acide carbonique doux envoie de fines perles du fond du verre vers la surface, révélant le parfum merveilleusement fort. Au nez, le malt torréfié rencontre le caramel doux et le whisky délicatement épicé. La langue révèle un corps corsé avec une bouche veloutée et une corne d'abondance d'arômes sombres. Chocolat délicatement fondant, fruits rouges confits, malt torréfié et liqueur lourde caressent le palais. Une pointe de vanille et le goût incomparable laissé par le fût de chêne complètent le jeu aromatique. La finale est d'une amertume vive et complète parfaitement le poids sucré du corps.
Un vrai régal!
Brehon BrewhouseEau, malt d'orge , houblon, levure
