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Contrairement à la plupart des autres représentants de la série White Label de 2019, le numéro 2 n'est pas vieilli en fûts de whisky. Une fois terminée, la bière brune est versée dans des fûts de porto.
Des fûts de chêne contenant auparavant du Porto Tawny sont utilisés pour affiner la bière. Il existe à la fois un porto rouge rubis et une variante qui rappelle la couleur marron. Tawny est du type brun châtaigne qui, contrairement au porto rouge, n'est pas stocké dans les fûts de grand format habituels, mais dans de petits fûts de chêne. Les fûts plus petits garantissent un vin encore plus savoureux. Si les fûts sont transformés pour le stockage de la bière, la bière acquiert pendant le processus de maturation des arômes forts en conséquence du bois de chêne. Le stockage supplémentaire rend également la bière plus équilibrée et plus corsée.
La White Label Dark Ale Tawny Port Barrel Aged d'Emelisse coule dans le verre dans la couleur des châtaignes automnales et est légèrement trouble. Une délicate couche de mousse beige aux pores fins couronne la bière et dégage un merveilleux parfum de vin rouge sec, de malt torréfié, de caramel anglais et de fruits rouges. Le goût initial révèle un corps crémeux et corsé avec une myriade de nuances gustatives différentes. Une structure aromatique complexe de caramel, de pain au levain noir, de raisins secs imbibés de rhum, de cassonade, de baies séchées, de réglisse, de vin rouge lourd et de chocolat délicatement fondant s'accumule sur la langue. Une acidité fraîche et une forte note alcoolisée accompagnent le jeu intense des arômes.
Une célébration des saveurs sombres !
emelisseEau, malt d'orge , sucre, houblon, levure
