interceptor - imperial porter

Demerara était une colonie d’Amérique du Sud, administrée successivement par la Compagnie néerlandaise des Indes occidentales, puis par les Pays-Bas, et enfin par la Grande-Bretagne avant d’obtenir son indépendance. La canne à sucre y était et y est toujours cultivée. De cette matière première est extrait le sucre, connu sous le nom de sucre de Demerara. Ce sucre brut n’est pas raffiné lors de sa production et contient donc des résidus de mélasse, qui lui confèrent sa couleur allant du doré foncé au brun clair. Le sucre de Demerara possède un arôme de caramel et une saveur plus riche que le sucre de table classique.

Le sucre Demerara est l’un des quatre édulcorants utilisés dans la nouvelle porter de la brasserie Emperor’s Brewery. La liste des ingrédients d’Interceptor comprend du miel, du lactose et du sirop d’érable, en plus du sucre brun. Des flocons d’avoine, des éclats de cacao, un arôme de noix de pécan et une généreuse dose d’alcool complètent la recette, pour une bière étonnamment savoureuse qui ravira les amateurs de sucré !

Interceptor se verse dans le verre d’une robe d’un noir profond et opaque, coiffée d’une généreuse mousse dense, noisette, éphémère. Un arôme de tarte aux noix de pécan fraîchement sortie du four embaume l’air. La première gorgée révèle une bière corsée qui caresse le palais de puissantes saveurs torréfiées, d’une douce douceur et d’une amertume contrastante. Des notes de chocolat fondant, de café, de miel, de sirop d’érable, de cacao fin, de noix grillées et de biscuit s’épanouissent sur la langue. Ses 12 % d’alcool apportent une chaleur intense qui complète le profil aromatique.