cutting clouds batch #02

Depuis plusieurs années, les brasseurs mettent tout en œuvre pour peaufiner leurs créations déjà sophistiquées. Avec l'essor du mouvement de la bière artisanale, les brasseries ont commencé à utiliser des matières premières triées sur le volet, à les traiter en utilisant la technologie la plus moderne et les méthodes les plus douces et les plus efficaces, et à mettre le résultat en bouteille dans des récipients portant des étiquettes conçues par des artistes et des designers. Le verre adapté au bon vin est souvent disponible directement auprès de la brasserie, de sorte que le plaisir de la bière va bien au-delà d'une simple gorgée d'une bouteille ou d'une canette. Mais ce n'est pas tout : de nombreux brasseurs apportent la touche finale à leurs bières en les embouteillant en fûts et en les laissant vieillir plusieurs mois ou années. Ce qui était autrefois fabriqué uniquement avec du vin ou des spiritueux est désormais également courant avec du jus d'orge.

L'une de ces spécialités élevées en fût est le Cutting Clouds from To Øl. La deuxième édition de cette bière est brassée à la façon d'une grisette. Cette méthode de brassage traditionnelle est utilisée pour produire des bières fermières belges et se caractérise par sa grande buvabilité. La bière finie a été stockée dans du chêne pendant 12 mois incroyables et a été préalablement houblonnée à froid et aromatisée à l'Amarillo. Ce processus donne une bière délicatement acidulée avec des notes de fruits juteux et des notes épicées de levure.