Chimay

La Chimay fait partie des bières que l'on peut qualifier de bière trappiste. Il n’existe que quelques brasseries dans le monde dont la bière peut porter le sceau trappiste. Six de ces brasseries se trouvent en Belgique, dont Chimay. Pour être considérée comme une bière trappiste, une bière doit être brassée dans un monastère sous la stricte surveillance de moines. De plus, une partie des bénéfices doit être consacrée à une cause sociale.

Bière et fromage

Brassée entre les murs du monastère trappiste et sous la supervision de la communauté monastique, une authentique bière trappiste est brassée à Baileux en Belgique : la Chimay. Le monastère, situé à seulement 10 kilomètres de la frontière française, gère une ferme et produit du fromage en plus de sa bière populaire comme la Bleue . L'Abbaye Notre Dame de Scourmont existe depuis 1850 et brasse depuis 1862. Ces années d'expérience se reflètent dans leurs bonnes recettes : des bières comme la Brune ou la Bleue Grande Réserve sont désormais vendues dans le monde entier et font désormais partie intégrante du marché international de la bière artisanale. Et le fromage du monastère est également délicieux. Nous vous recommandons un triple frais avec une petite variante de fromage pour votre prochaine soirée, car le fromage n'est pas seulement une combinaison fabuleuse avec du bon vin, mais aussi un accord parfait avec de la bière.

Une bière avec une conscience

Une particularité des bières trappistes et de la bière de l'abbaye Notre Dame de Scourmont est le concept de la brasserie. Les moines, qui utilisent le brassage comme contrepoids à leur travail de foi contemplative, attachent une grande importance à l'éthique. Il s’agit principalement du profit qu’ils réalisent en vendant leurs bières. Une grande partie de cet argent est consacrée au travail social. Forts d'une fondation et d'un grand engagement social, les moines soutiennent leur communauté et les personnes dans le besoin dans toute la Belgique. Prendre soin de ses semblables a toujours été une partie importante du travail des moines. De plus, le bon comportement des collaborateurs est maintenu. Le respect et l’appréciation sont des valeurs qui jouent ici un rôle majeur. Enfin, l'éthique touche aussi la bière : tous les ingrédients qui entrent dans la bouilloire sont naturels et de la plus haute qualité. Nous en profitons grandement, car une excellente bière est fabriquée à partir de bons ingrédients entre les mains expertes des moines !