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La Kaiserweisse est une bière si festive et particulière qu'elle ne peut être mise en bouteille qu'en champagne.
La recette de cette spécialité de bière est basée sur la Berliner Weisse des années 1920 et est créée selon le processus de fermentation aigre. En plus des cultures de levure, des bactéries lactiques sont utilisées et la bière mûrit plus tard dans la bouteille. Ce type de fermentation donne une bière pétillante, légère et pétillante comme le champagne. Autrefois, les bouteilles étaient enfouies dans le sable une fois le processus de brassage terminé. Les bières de blé fines ont pu développer tout leur arôme sous terre et, lorsqu'elles ont été déterrées quelques années plus tard, elles ont enchanté par leur complexité corsée et leur corne d'abondance d'arômes mûrs.
La Kaiserweisse est une Imperial Berliner Weisse et fait partie des bières fortes grâce à sa puissante teneur en alcool de 9,5 %. La bière blanche atypique coule dans le verre dans un ton doré cuivré brillant, une mousse blanche orne la bière trouble. Au niveau olfactif, la Kaiserweisse se présente comme fraîche et fruitée : des notes de raisins aigres, d'agrumes acidulés et de pommes mûres chatouillent le nez et donnent envie d'en prendre la première gorgée. Cela révèle une bière élégante au dioxyde de carbone finement pétillant. Des notes acidulées de raisin blanc, de baies non mûres et d'agrumes caressent le palais, accompagnées d'une subtile douceur de caramel et de miel. La levure ajoute une grande saveur. Le jeu des arômes est complété par une douce acidité.
Une symphonie en bouteilles de champagne.
Tyrell BrauKunstAtelierEau, malt d'orge , malt de blé , glucose, houblon sauvage, cultures de levure et d'acide lactique
