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L’India Pale Ale n’a cessé de se développer ces dernières années. Le style est passé d’un phénomène marginal au début du mouvement de la bière artisanale à un élément indispensable de toute gamme de brasseries artisanales et est désormais connu de tous les amateurs de bière. Au début de l’évolution se trouvait l’IPA classique, dérivée du classique d’exportation anglais de la fin du XVIIIe siècle. Au fil du temps, de nouvelles sous-catégories ont été ajoutées. Aux États-Unis, où la vague de la bière artisanale trouve ses racines, la culture IPA est divisée en deux camps : la West Coast IPA a été brassée sur la côte ouest, et la East Coast IPA a été brassée sur la rive opposée. Pendant un certain temps, il y a eu une âpre bataille pour la meilleure India Pale Ale, mais le vainqueur n’est toujours pas choisi. Mais c’est aussi une question de goût.
Les brasseurs d’Orca Brau ne viennent pas des États-Unis, mais de Nuremberg. Leur favori actuel est la West Coast IPA, qu’ils apprécient pour son caractère simple, sa fraîcheur croquante, sa variété houblonnée et sa riche amertume. En collaboration avec l’équipe de Craft Beer Corner Cologne, ils ont créé un monument de la bière à leur favori.
Once Upon A Time At The Westcoast fait partie d’une gamme de différentes IPA de la côte ouest et est houblonnée à froid avec des houblons Chinook, Citra et Columbus. Il a un goût de zeste d’orange et de pamplemousse, de résine de pin et d’herbes forestières fraîchement cueillies.
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