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La série Wildfang de Nuremberg Orca Braus est une série de bières expérimentales qui brillent par des ingrédients extraordinaires, des accords d'arômes passionnants et leur goût incroyable. Chaque garçon manqué est unique et possède son propre caractère. La série en est maintenant à sa quatrième version et la capture sauvage actuelle a tout pour plaire !
La base du Wildfang numéro 4 est une Saison belge brassée avec du malt de blé et d'orge. En plus de deux types de céréales, l'étiquette présente quatre champignons différents : une levure de saison belge donne à la bière son goût typique, un lactobacille apporte une douceur crémeuse et une touche acide, tandis que deux variétés de Brettanomyces apportent de la verve et du funk. Une fois le processus de brassage terminé, la bière a été stockée sur des cerises, des betteraves et du raifort pendant un an et demi. Cette maturation inhabituellement longue fait de la bière un délice culinaire complexe, plein de profondeur et de substance. Un stockage ultérieur après la mise en bouteille affine davantage le bon vin.
Le résultat est une Sour Saison avec un fort titre alcoolique de 7,0%, présentée dans d'élégantes bouteilles de champagne. Le quatrième Wildfang se présente dans le verre dans un ton cuivré chaud et forme une petite couronne de mousse blanche comme neige et parfumée. Une acidité fraîche et l'arôme unique de la levure Brettanomyces remplissent le nez et vous incitent à prendre la première gorgée. Cela révèle une combinaison harmonieuse de cerise douce, de betterave terreuse et de raifort intelligent.
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