harald- berliner braunbier

La bière brune est un style de bière historique du nord de l’Allemagne. Elle allie des malts noirs et richement torréfiés, une teneur en alcool modérée et une belle complexité. À Berlin, ce style a pris une forme particulière : la Berliner Braunbier, pendant brun châtain de la Berliner Weisse, est traditionnellement fermentée avec des Brettanomyces. Grâce à cette culture de levure particulière, la bière est à la fois maltée et acidulée, une spécialité rare, riche de plusieurs siècles d’histoire et de caractère.

« Harald », élaboré par Schneeeule Berlin, est un représentant impressionnant de ce style presque oublié. Avec 6,5 % d’alcool, il apporte puissance et zeste au verre. Sa robe douce, brun fauve, promet un plaisir corsé, délivrant des arômes raffinés de malt torréfié, de chocolat noir et de sucre candi caramélisé. Mais ce qui rend Harald si spécial, c’est le contraste entre sa richesse maltée et son acidité étonnamment intense.

Une carbonatation vive révèle des notes de groseille à maquereau, de zeste d’agrumes et de baies de Bourgogne, accompagnées d’une agréable astringence et d’une pointe de funk, typique des Brettanomyces. En bouche, des notes robustes de pain de seigle frais alternent avec une acidité fruitée et une subtile douceur caramélisée, avant que la bière ne se termine sur une finale sèche, presque chocolatée.

Harald est un voyage de plaisir qui comble le fossé entre le brassage traditionnel berlinois et la fermentation sauvage moderne, ravissant par sa finesse, sa complexité et sa profondeur.