Le maître brasseur David Hertl est connu pour son utilisation intrépide d’ingrédients non conventionnels. Le jeune homme sauvage de Thüngfeld a dû quitter la Bavière à plusieurs reprises pour mettre en pratique ses idées folles. Son coup de génie le plus célèbre est le gose au concombre : un gose classique auquel David appose sa propre empreinte avec une généreuse portion de concombres. Une bière qu’on aime ou qu’on déteste. La dernière création de la plume de Hertl est moins controversée et bien plus réjouissante.
Au lieu des concombres, le Franconien choisit ce qui est probablement le fruit le plus apprécié de l’été pour affiner sa Berliner Weisse : les framboises !
Le classique de la capitale possède naturellement une acidité intense, qui ne convient pas forcément au goût du grand public, mais apporte une grande fraîcheur au verre. La brasserie combine le breuvage avec de la purée de framboise fraîche pour lui donner une composante fruitée qui se marie bien avec l’acidité. Une fois le processus de brassage terminé, la bière est vieillie pendant plus d’un an. Cette conservation prolongée apporte de l’harmonie au jeu des arômes et rend le goût plus complexe et plus fin. Le breuvage fini coule dans le verre dans un vieux rose délicat et nous offre un bouquet estival d’acidité vive, de fraîcheur acidulée et de délicieuses framboises.
Concombre ou framboise, lequel préférez-vous ?
Braumanufaktur HertlEau, malt d’orge , malt de blé , purée de framboise, houblon, levure
