session Pilsner

Le brassage par décoction est une technique de brassage traditionnelle qui consiste à soutirer une partie du moût, à le faire bouillir puis à le remettre dans la cuve. Cela permet d'élever progressivement la température du moût tout en développant des arômes maltés complexes. Cette technique confère à la bière profondeur et rondeur, même dans les styles plus légers. Elle apporte également de subtiles notes de pain et un équilibre entre la douceur du malt caramélisé et l'amertume du houblon, un atout particulièrement apprécié dans les lagers et les pils classiques.

La Session Pils de la brasserie lituanienne Sakiškių alus illustre parfaitement l'application réussie de cette méthode. Cette bière démontre le caractère d'une pils légère titrant 2,9 %. Dans le verre, elle se présente sous une délicate robe orangée trouble, couronnée d'une mousse blanche, aérienne, à pores grossiers et plutôt volatile. Le nez se dévoile sur de fines notes herbacées et florales, grâce aux houblons polonais Lubelski et Tomyski, qui allient un piquant élégant à une délicate fraîcheur florale. En bouche, la Session Pils est d'une légèreté rafraîchissante et agréablement légèrement houblonnée. Les notes maltées créées par la seule décoction offrent à la fois une base étonnamment ronde, presque panée, et des notes de caramel délicatement fondantes.

Une bière de session parfaitement équilibrée qui offre une profondeur de saveur malgré sa faible teneur en alcool !