troi oi - rice lager

Quand il nous arrive quelque chose de particulièrement excitant, merveilleux, palpitant ou inattendu, notre visage se décompose un instant et nous nous exclamons : « Oh mon Dieu ! », « Mon Dieu ! », « Waouh ! » ou « Incroyable ! » – chacun possède son propre répertoire d’exclamations bien utiles dans ces moments-là. Toutes les langues ont leurs propres expressions, et au Vietnam, on dit « Trời Ơi » lorsqu’une visite surprise arrive à la porte, quand l’enveloppe de grand-mère contient plus qu’une simple carte, quand il se met soudainement à pleuvoir des cordes, ou quand on apprend qu’on va être tante.

La brasserie franconienne Orca Brau a puisé dans cette belle expression pour donner un nom tout trouvé à sa dernière création : Trời Ơi. Cette bière de riz, brassée avec de la pêche, du shiso et du thé oolong, est le fruit d’une collaboration avec le restaurant Chung, situé à Fürth. Chung marie les saveurs de différents pays asiatiques à une touche franconienne, et c’est précisément ce goût pour la fusion qui transparaît dans cette bière collaborative.

La Trời Ơi doit sa légèreté au riz : une partie du malt a été remplacée par cette céréale, conférant à la bière une fraîcheur aérienne. La purée de pêche apporte une touche fruitée et juteuse, tandis que le shiso du jardin du restaurant y ajoute une note épicée évoquant le citron, la menthe et l’anis. Le thé oolong, d’une grande finesse, complète la bière avec une élégance florale. Un délice !