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La brasserie hongroise Horizont Budapest a lancé une gamme de bières vieillies en fût en plus de son cœur de gamme. Sous le nom de Night Shift, les brasseurs élaborent des bières qui sont stockées dans d'anciens fûts de liqueur une fois le processus de brassage terminé et amené à toute sa splendeur. Le raffinement dans le fût en bois assure une intensification sous divers aspects : d'une part, le goût change et s'approfondit et le fût aromatique lui donne des notes de vanille, de chêne et de l'alcool préalablement stocké, et la teneur en alcool augmente légèrement et la bière devient une spécialité volumineuse et complexe.
La base de l'Imperial Pastry Stout, vieillie en fûts de rhum, est une bière brassée avec 10 types de malt incroyables, puis fermentée pendant 8 longues semaines. En plus de la quantité généreuse de différents malts, du chocolat, du café, de la cannelle et de la vanille sont également entrés dans la bouilloire. Après ce processus long et utile, la forte baisse de 12,0 % a été versée dans des fûts de rhum fraîchement vidés et la magie a pu commencer.
Le vieillissement en fût a transformé la bière déjà complexe en une symphonie sombre de caramel, de vanille exotique, de fines notes de bois de chêne, de chocolat délicatement fondant, d'épices d'hiver, de café fraîchement moulu et de raisins secs marinés dans du rhum fort. Horizonts Night Shift Vintage 2021 Imperial Pastry Stout est un délice paradisiaque pour tous les sens !
Horizont BrewingEau, malt d'orge , flocons d'avoine , flocons de blé , malt de blé , orge torréfiée, cassonade, dextrose, houblon, café, éclats de cacao, cannelle, vanille et levure
