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Les brasseurs artisanaux sont constamment à la recherche de matières premières et de techniques nouvelles et innovantes. Le monde de la bière évolue rapidement avec des innovations constantes. Le houblon est un levier majeur pour transformer et façonner une bière, et les producteurs de houblon du monde entier travaillent d'arrache-pied pour découvrir, croiser et cultiver des variétés. Comme pour tout, il existe des tendances en matière d’or vert qui peuvent être observées dans les bières de chaque année. Le soi-disant hachage de houblon est complètement nouveau et pas encore très répandu.
Le Hop Hash est un sous-produit de la production de houblon créé lorsque les granulés de houblon sont pressés. Comme le kief, la poudre de lupuline se rassemble au fond de la machine et est récupérée à la main. De par sa forte concentration en lupuline, le Hop Hash est particulièrement aromatique et idéal pour houblonner à froid les plus belles bières. Étant donné que les pellets de houblon ne sont en réalité produits que pendant la période de récolte en octobre, le Hop Hash n'est disponible qu'à ce moment-là et est généralement rapidement épuisé.
Les brasseurs de la brasserie espagnole Espiga ont été assez rapides et ont pu sécuriser leur ration de Hop Hash. La bière du même nom est brassée en collaboration avec Dougall's et impressionne par son houblon intense, ses notes de fruits juteux, sa bouche soyeuse et son corps puissant.
DOUGALLS EspigaEau, malt d'orge , malt de blé , flocons d'avoine , houblon et levure
