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Dans de nombreuses régions du monde, les moines sont en grande partie responsables du développement de la culture de la bière. Traditionnellement, le brassage faisait partie des tâches quotidiennes des habitants de nombreux monastères et abbayes. Ils brassaient non seulement pour gagner de l'argent grâce à leur travail caritatif, mais aussi pour répondre à leurs propres besoins en bière. Autrefois, les gens buvaient rarement de l'eau en raison de sa mauvaise qualité, la bière était donc le premier choix à tout moment de la journée.
Les moines de l'abbaye belge de Westmalle décidèrent de se lancer dans le métier de brasseur en 1836. Ils ont commencé à brasser les classiques de leur pays et à vendre leurs Dubbel et Tripel aux habitants de la région. Cependant, ces styles de bière forts et très résistants étaient moins adaptés à leurs propres besoins, de sorte que les hommes de Dieu qui travaillaient dur ont dû trouver une alternative légèrement plus douce et plus digeste. Au fil des années, la bière maison des moines trappistes est passée d'une bière brune à une bière d'orge blonde jusqu'à l'actuelle Westmalle Extra.
Finalement, les moines se sont mis d'accord sur une blonde avec 4,8% d'alcool et un arôme étonnamment corsé. Le goût est composé d'éléments fruités, acidulés et rafraîchissants et caresse le palais avec des notes de malt doux, de fruits à noyau mûrs, d'orange mûrie au soleil, d'herbes fraîchement coupées et de houblon herbacé. Une fine amertume complète le plaisir de la bière belge.
WestmalleEau, malt d'orge , houblon, levure
