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Cipher de Black Project est tellement en colère qu'un fan enthousiaste l'a décrit comme une épreuve de courage. La bière aigre croustillante est brassée avec des prunes et des abricots et se caractérise par son acidité fruitée. Comme toutes les bières Black Project, Cipher a été fermentée par fermentation spontanée avec des levures sauvages. Avec une teneur en alcool impressionnante de 7,1 %, cette bière aigre est l'une des plus fortes de son genre.
La noble goutte apparaît dans le verre dans un or ambré strié de rouge cuivré et est ornée d'une petite couronne mousseuse de blanc cassé. Sur le plan olfactif, la bière acidulée se présente avec un bouquet intéressant composé de notes d'abricots mûrs, de framboises fraîchement cueillies et d'un peu de prune. Le goût suit la première impression et caresse le palais avec une corbeille de fruits à noyau gorgés de soleil. Une pointe d'amande et des notes de jus de citron acidulé soulignent le fruité estival, tandis que l'acidité claire est un facteur dominant dans les arômes.
Nous recommandons Black Projects Cipher à tous ceux qui ont une préférence pour les bières acidulées fruitées et le goût très particulier des levures sauvages. À l'instar des brasseurs de la brasserie Flügge à Francfort, l'équipe du Black Project s'est spécialisée dans l'utilisation de levures sauvages locales et d'autres alternatives intéressantes aux cultures de levures conventionnelles.
Black ProjectEau, malt d'orge , prunes, abricots, houblon et levure
