Humulus est le nom latin de notre plante préférée : le houblon est la base de chaque bière et joue un rôle important dans le processus de brassage. Les cônes aromatiques contiennent des substances amères, de l’huile essentielle et des tanins qui forment le goût de la bière. Le malt y contribue également, mais le houblon est la roue de réglage avec laquelle un incroyable spectre de nuances peut être créé. Les fleurs fraîches de la plante sont transformées en granulés ou en extrait et brassées sous cette forme. Certaines infusions sont également préparées avec des cônes frais ou séchés, mais la forme de granulés est la manière la plus courante de les utiliser. Cependant, le houblon n’a pas seulement bon goût et procure une grande amertume, il a également des effets positifs sur la santé : ses ingrédients ont un effet calmant et somnolent et sont antibactériens. Le houblon peut également aider en cas de difficultés digestives. Cependant, nous ne savons pas si l’alcool contenu dans la bière annule le bon effet, c’est pourquoi nous préférons nous concentrer sur le bon goût à ce stade.
Celui du roi Humulus, par exemple. La brasserie américaine Aviator a dédié une bière au houblon. L’India Pale Ale a été houblonnée avec cinq variétés différentes et évoque non seulement une teneur en alcool énorme de 7,2 %, mais aussi un jeu d’arômes houblonnés dans le verre.
Hopy, juteux, savoureux !
Aviator Brewing CompanyEau, malt d’orge , houblon, levure
