Style de bière : Raisin Stout
Les raisins sont la base et l’homonyme d’une boisson populaire : le bon vin est traditionnellement élaboré à partir de fruits charnus rouges, bleus ou blancs. Cependant, dans le sillage du mouvement de la bière artisanale, l’industrie de la bière a également pris conscience du raisin. Grâce à sa large palette aromatique et à son acidité élégante, elle est idéale pour donner une touche particulière aux bières. Traditionnellement, le breuvage fini est stocké sur le fruit pour le parfumer, mais vous pouvez également brasser le raisin directement.
Les brasseurs de Flügge ont opté pour la première méthode. Pour leur dernière création, ils ont choisi les fruits du cépage Merlot pour élever leur stout fort. La bière, couleur café fraîchement moulu, était brassée avec des malts anglais, des flocons d’avoine et du rock candy, puis versée sur un lit de raisins. Le stockage sur le fruit a non seulement approfondi l’arôme de la bière, mais lui a également donné de douces notes de vin rouge et de chêne.
Le chef-d’œuvre s’appelle Fiyo et est une symphonie de malt torréfié foncé, de vin rouge lourd, de café, de chocolat délicatement fondant, de raisins violets, de réglisse et d’une teneur en alcool fougueuse de 8,3 %. La Grape Stout combine une acidité fruitée, des notes terreuses et une douceur crémeuse pour créer une image globale complexe.
FlüggeEau, malt d’orge , raisins, flocons d’avoine , sirop de sucre candi, houblon, levure
