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La Märzenbier remonte à une époque où le brassage n’était autorisé qu’en automne, en hiver et au début du printemps. La raison en est les basses températures nécessaires au brassage des bières de fermentation basse. Lorsqu’il n’y avait aucune possibilité de refroidissement artificiel, les gens devaient compter sur la météo pendant la moitié de l’année la plus froide et ne pouvaient donc brasser qu’à ce moment-là. De plus, le risque d’incendie dans les brasseries était nettement plus élevé en été et les gens voulaient éviter tout dommage. La Märzen était traditionnellement l’une des dernières bières brassées avant les vacances brassicoles estivales. La bière entière de fermentation basse était et est plus durable que les autres styles de bière grâce à sa densité d’origine élevée, une portion supplémentaire de houblon et sa forte teneur en alcool. Le stockage dans des caves rocheuses refroidies avec des blocs de glace prolongeait encore la durée de conservation.
Aujourd’hui, nous ne sommes plus exposés au pouvoir refroidissant de la nature, mais la Märzenbier a quand même survécu. Grâce à son arôme intense et à son corps corsé, la Märzen est l’une des bières les plus appréciées de Bavière et se déguste toujours avec plaisir.
La brasserie Wagner de Merkendorf propose également une Märzen dans sa gamme. Le Wagner Märzen a une teneur en alcool de 5,4% et coule dans le verre dans un or ambré fort. Au niveau gustatif, la bière séduit par ses notes équilibrées de houblon et de malt qui ont un merveilleux goût de caramel, de pain fraîchement sorti du four, de miel et d’herbes.
Brauerei Wagner MerkendorfEau, malt d’orge , houblon, levure
