bock royal

Bock Royal aux houblons verts, une Bock de première fermentation. La Bock Royal est le fleuron de la saison brassicole d'automne. Conçue comme une Bock de première fermentation, elle met l'accent sur la qualité maximale du malt, sublimée par la fraîcheur noble des houblons verts de notre propre jardin. C'est une bière majestueuse et robuste qui allie savoir-faire traditionnel et ingrédients frais du jardin. Étant une Bock de première fermentation, seule la première partie du moût, la plus concentrée, est utilisée. Il en résulte un caractère malté particulièrement pur, profond et corsé, sans l'amertume désagréable qui peut se développer lors des rinçages ultérieurs. Dans le verre, la Bock Royal arbore une magnifique robe cuivrée dorée et lumineuse. Limpide, elle présente de fines larmes sur le bord, témoignant de sa forte concentration en extraits. Sa mousse est dense et onctueuse. Au nez, des arômes de pain frais, de caramel léger et une pointe de miel composent sa base. La première gorgée est puissante, onctueuse et chaleureuse : la texture est extrêmement riche, presque huileuse en bouche. La douceur du premier moût est présente, mais grâce à la densité initiale élevée, elle se révèle raffinée et non écœurante. L’amertume est subtile et élégamment maîtrisée, comme il se doit pour une bock de Zwanzger. Le houblon vert, quant à lui, apporte une note épicée et aérienne qui allège avec élégance la rondeur du malt et lui confère une fraîcheur inattendue. La finale est longue et douce-maltée, avec une ultime touche de houblon, s’achevant sur une note sèche et légèrement résineuse. La Bock Royal est une bière de fête. Elle allie la densité et la puissance d’une bock traditionnelle à la fraîcheur et à la vivacité d’une récolte de houblon fraîche. Le choix d’utiliser uniquement le premier moût la rend particulièrement onctueuse et permet au houblon cultivé sur place de s’exprimer pleinement sans être masqué par une amertume excessive. -------------------------------- L'Atelier des Rêves : Notre Département Créatif Dans un monde où les ordinateurs contrôlent le brassage, nous avons choisi la voie inverse : un artisanat radical. Notre département créatif est le cœur vibrant de notre brasserie – un lieu où la bière est encore « créée » et non simplement « produite ». L'Installation : Feu, Bois et Force Musculaire La pièce maîtresse de notre microbrasserie est une cuve de brassage de 100 litres, chauffée de façon traditionnelle au gaz. Ici, pas de capteurs de température numériques qui s'ajustent d'un clic. Nous travaillons à l'œil, au toucher et avec la chaleur directe de la flamme. Nous ne remuons pas avec un moteur, mais avec notre cuillère en bois traditionnelle. Pour nous, c'est plus qu'un simple outil : c'est le lien direct avec le moût. Chaque mouvement nous permet de ressentir la viscosité et l'évolution de la bière. Avant même que la première goutte de malt ne touche la cuve, le travail commence au moulin à grains manuel. Ici, le grain est encore concassé à la seule force des bras – un effort physique que vous pourrez ensuite déguster dans la profondeur et le caractère de nos bières. Notre philosophie : Si une idée nous passionne, elle finit dans la cuve. Notre département créatif est un havre de liberté absolue. Nous ne nous laissons pas enfermer par des modèles stylistiques préétablis. Ce qui nous intéresse est brassé. Qu'il s'agisse de variétés de houblon rares de notre propre jardin, de fruits exotiques, d'herbes sauvages ou d'épices insolites, chaque brassage est une exploration de saveurs inconnues. • Dégustation infinie : De la witbier rafraîchissante au pissenlit aux stouts krisch d'un noir profond. • Variété maximale : Chaque brassin est unique. Chaque recette est singulière, née d'une idée spontanée ou d'une découverte saisonnière. • Un véritable savoir-faire : Du premier tour de moulin à la mise en bouteille manuelle, chaque bière est une pièce unique, brassée à la main. Le résultat : Dans nos cuves de 100 litres, naissent des bières de caractère. Des bières de caractère, souvent brassées une seule fois sous cette forme. Quiconque déguste une bière de notre brasserie ne goûte pas seulement du houblon, du malt et de l'eau ; il goûte le temps, le labeur et la passion pure que nous avons mis à manier la cuillère en bois. La créativité n'a pas besoin de boutons. Juste du feu, du bois et une bonne idée.