echoes of time sherry oloroso - imperial stout

Le Xérès Oloroso est l’un des représentants les plus expressifs des célèbres vins fortifiés andalous. Grâce à un vieillissement oxydatif, il développe des arômes profonds de fruits secs, de noix, de cuir et de bois, puissants, complexes et chaleureux. C’est précisément ce profil aromatique multiforme qui se retrouve dans l’Imperial Stout Echoes of Time de Blue Coast lors de son élevage en fût, lui conférant sa profondeur et sa complexité particulières.

« Échos du Temps » est une série de la brasserie française dans laquelle l’équipe explore le vieillissement en fût. Les maîtres brasseurs ont brassé une puissante Imperial Stout comme bière de base et l’ont affinée dans divers fûts en bois.

Cette version d’Echoes of Time a été vieillie en fûts de xérès Oloroso sélectionnés. Dans le verre, cette Imperial Stout à 12 % d’alcool présente une robe acajou profond, avec une fine mousse crémeuse couleur ivoire foncé. Son arôme est intense : des arômes de torréfaction, de chocolat noir et de café rencontrent des notes de prunes séchées, de vanille et une note boisée épicée. Cette première impression se prolonge en bouche, caressant la langue d’une texture presque liquoreuse. L’alcool est bien intégré et dégage une chaleur ardente qui complète parfaitement le jeu des saveurs : chocolat noir, notes de noix, délicate acidité du xérès et une pointe de noix de coco.

Le Sherry Oloroso Echoes of Time de Blue Coast est un délice luxueux – complexe, élégant et conçu pour des moments de plaisir spéciaux.