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Axel Kiesbye est connu pour son grand engagement envers la bière : non seulement cet Autrichien amateur de bière brasse d'excellentes bières, mais il a également initié une formation pour devenir sommelier de la bière et supervise de nombreux projets liés à la bière.
Mais ce qui est le plus important à ce stade : sa Waldbier 2020. Le brasseur sauvage est un randonneur passionné et parcourt les paysages luxuriants autrichiens les yeux ouverts. Au cours de ses nombreuses excursions dans les coins cachés et les forêts profondes du pays, il rencontre à plusieurs reprises des plantes qui stimulent son imagination. À un moment donné, Kiesbye a décidé de transformer ces merveilleuses impressions de la nature en la meilleure bière. En 2020, le chêne lui a servi d’inspiration. Afin de donner à sa bière un caractère boisé équilibré, le brasseur a sélectionné il y a cinq ans les chênes dont il avait besoin : les arbres cueillis à la main ont été abattus et transformés en fûts par des artisans experts. Les fûts finis étaient ensuite grillés selon les idées de Kiesbye et étaient donc prêts à donner à la bière forestière son arôme raffiné. Le résultat est une symphonie délicatement composée avec des notes de miel de forêt épicé, de mirabelles mûres, de noix de coco et de rhum.
Afin de boucler le cycle et de donner une certaine durabilité à sa bière forestière, Kiesbye reverse un euro pour chaque bouteille vendue à un projet de reforestation qui soutient les forêts de chênes menacées avec de jeunes chênes.
La bière forestière est disponible en formats 0,33l et 0,75l.
Kiesbye’sEau, malt d'orge , houblon, chêne, levure
