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Style de bière : Lager foncée
À notre avis, la bière blonde est un style de bière complètement sous-estimé. Au milieu des bières artisanales houblonnées, de l'actualité aromatique et des spécialités folles, la modeste bière blonde peut parfois passer au second plan, mais on vous conseille : ne passez pas à côté de cette gourmandise ! Le classique brille par une grande harmonie, un équilibre équilibré de houblon et de malt et une saveur corsée à boire sans égal.
Une variante particulièrement intéressante est la Dark Lager de l'Edelbierschmiede de Josef Langwieser. Dark Beauty a une agréable teneur en alcool de 5,2 % et coule dans le verre dans la teinte la plus foncée de l'acajou. Une couronne de mousse aux pores denses de couleur ivoire orne la bière noire nocturne et sent délicieusement le caramel, les raisins secs, le pain de seigle fraîchement sorti du four et la confiture d'orange acidulée. Le profil aromatique suit la première impression olfactive et est composé de malt torréfié foncé, de grains de café, de caramel crémeux et de fruits secs. Une touche de réglisse, un joli piquant de houblon et l'amertume torréfiée du malt grillé complètent avec brio le jeu aromatique.
La beauté sombre issue de l'esprit créatif de Josef se marie parfaitement avec la viande rouge. On aime déguster un carpaccio de bœuf avec. La viande crue finement tranchée est servie avec un généreux filet d'huile d'olive, du Grana Padano grossièrement râpé, des petites feuilles de roquette, des pistaches grillées et quelques tours de poivre noir. Une touche d'huile de truffe donne au plat ce petit plus.
Josef Langwieser`s EdelbierschmiedeEau, malt d'orge , houblon, levure
