pitt & rubi

Même si Pitt et Rubi viennent de deux mondes on ne peut plus différents, ils forment toujours une véritable équipe de rêve. Les contraires s'attirent - Pitt & Rubi en est la preuve vivante et une autre merveilleuse bière de Flügge.

Les deux brasseurs de Francfort Joachim et Dominik sont connus pour leurs créations de bière extraordinaires et l'utilisation audacieuse de levures inhabituelles. Pitt & Rubi combine à merveille ces deux qualités : l'hybride bière-vin est fabriqué à partir de bière aigre et de vin et fermenté avec des levures très spéciales. La bière aigre apportée par Flügge est brassée à la manière d'une Berliner Weisse, le vin orange issu du raisin gagnant provient du vigneron Daniel Mattern. Les levures utilisées sont la levure Saison belge et une souche Brettanomyces. La bière finie est conservée sur une purée d'abricots fruitée. Le résultat est une bière passionnante qui séduit par sa fine acidité, son fruité élégant et son onctuosité pétillante.

Pitt & Rubi coulent dans le verre dans un ambre clair légèrement trouble. La mousse est de nature éphémère et laisse rapidement place à un parfum alléchant : le vin blanc frais se mêle au nez à la pomme verte, à l'abricot mûr et à l'odeur incomparable de la levure Brettanomyces. L'attaque gustative suit la première impression olfactive et caresse la langue avec des notes d'abricot, de groseille verte, de raisin blanc et de rhubarbe. La douceur fruitée s'accompagne d'une subtile acidité.

Pitt & Rubi est acidulé, fruité et très sophistiqué.