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Le nom illustre Herbipolis est dérivé de l'ancien nom de la ville de Würzburg. Il s'agit de la ville natale d'adoption de Chris Sullivan de l'Oregon et de son projet SMaSH. SMaSH est l'abréviation de Single Malt et Single Hop et signifie en pratique que Chris n'utilise qu'un seul type de houblon et un seul type de malt pour ses bières. Dans le monde coloré des bières artisanales à forte teneur en houblon, il s’agit d’une tâche herculéenne qui ne peut être accomplie qu’avec beaucoup d’expertise et de savoir-faire.
Le maître brasseur Chris est un professionnel dans tous les domaines : vous pouvez le goûter dans ses bières !
Vous pouvez clairement voir le lien de Chris avec son pays d'adoption dans le nom et l'étiquette de la bière. La bière porte le titre latin Herbipolis, que portait autrefois la ville de Würzburg, et sur l'étiquette se trouve un beau dessin de la forteresse de Marienberg. Mais y a-t-il aussi Würzburg dans la bouteille ?
Herbipolis coule dans le verre dans un ton doré légèrement trouble et forme une impressionnante mousse. Un fin mélange de senteurs houblonnées et maltées s'élève de la mousse beige subtile aux pores fins. Une touche de levure démarre, les houblons s'y joignent immédiatement et ajoutent des arômes d'agrumes frais et de résine de pin épicée. Au nez on retrouve une note de paille séchée au soleil et un peu de pomme verte. Le large bouquet ne permet pas de conclure qu'il n'y a qu'un seul type de houblon dans la bière ! Et la boisson est également passionnante et diversifiée. Une belle douceur maltée avec des notes de céréales forme l'entrée, les houblons suivent sur les talons et apportent avec eux une merveilleuse acidité et le goût frais du pamplemousse. Un fond de levure épicé souligne le jeu des arômes.
Herbipolis est une bière blonde épicée et acidulée qui s'accorde à merveille avec Würzburg.
Wurtzbourg sur la bouteille et dans la bouteille ? Mission accomplie!
SMaSHEau (3°dH), malt d'orge (Barke® Pilsner), houblon (Tettnanger), levure (type W34/70)
