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La dernière bière aigre de Freigeist Bierkultur nous présente une combinaison absolument inhabituelle. Comme beaucoup de bières acidulées, Love, Peach & Happiness est aromatisée avec un fruit. Les brasseurs ont choisi la pêche pour donner à leur bière une généreuse dose d'été. Jusqu'ici, tout était normal, si ce n'était de l'incontournable note fumée avec laquelle le fruit frais était combiné. L'équipe allie la douceur et l'acidité de la pêche à une subtile note fumée qui emmène la bière acidulée dans une toute nouvelle et délicate direction.
Un plat qui capture parfaitement la combinaison de fumée et de fruits est la pêche grillée. Les inconditionnels du barbecue seront indignés, mais croyez-nous, vous pouvez jeter autre chose que de la simple viande sur le grill. Pour un dessert parfait à la bière, coupez les pêches mûres en deux et dénoyautez-les, badigeonnez-les d'un peu d'huile et placez-les sur le gril chaud avec la peau vers le haut. Au bout d'un moment, les jus caramélisent et le fruit prend une jolie note fumée. Nous complétons le dessert avec une crème à base de ricotta, cannelle et sucre. Pour un bon croquant, on émiette les cantuccini par-dessus – c'est prêt ! L'acidité fruitée et les notes terreuses de chêne de la bière complètent à merveille la douceur juteuse et l'onctuosité du dessert.
Freigeist Bierkultur
