stock ale

La Stock Ale fait partie des vieilles bières anglaises oubliées depuis longtemps. Les Stock Ales ont été brassées pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle et se caractérisaient par leur caractère puissant. Le goût intense et la teneur élevée en alcool sont dus au vieillissement en fûts de bois. Le stockage en fûts confère également à la bière une belle acidité. La bière tire son nom de Stock Ale en raison de sa longue durée de conservation. Contrairement à la plupart des styles de bière, qui devaient être servis frais et goûtés rassis après peu de temps, la Stock Ale pouvait être conservée plus longtemps et servie en toute bonne conscience, même des mois après le brassage.

La brasserie Freigeist Bierkultur s'intéresse aux styles de bière anciens et s'est récemment lancée dans la fabrication d'une stock ale. Son interprétation est brassée avec des houblons aromatiques américains et houblonnée à froid pour approfondir la saveur. Après le processus de brassage, la bière est stockée longtemps afin qu'elle puisse mûrir en toute tranquillité et pleinement sa splendeur.

À la fin de ce processus, on obtient une bière miel-or avec une mousse épaisse et dense et un bouquet de houblon herbacé et frais, de malt caramel et d'écorces d'orange confites. La boisson initiale révèle un véritable feu d'artifice d'arômes et caresse le palais avec des notes fortes de caramel crémeux, de marmelade d'orange, de résine de pin ainsi que des notes de tabac, de chêne et de vanille. Une amertume vive complète la symphonie de la bière.