La bière la plus forte et la plus alcoolisée de la gamme de la brasserie néerlandaise De Molen semble à première vue tout à fait inoffensive : Bommen & Granaten (en allemand « Bombes et grenades ») se présente dans le verre dans un ton cuivre brillant rouge rubis et est couronné d’un capuchon à pores fins en mousse de couleur ivoire. Au début, vous ne sauriez pas que la beauté rouge en contient 11,0 %. Un parfum pétillant de champagne, de raisins blancs, d’agrumes, de miel et de caramel remplit l’air et reflète avec élégance le malt et le houblon utilisés. L’attaque initiale révèle un corps puissant qui allie douceur maltée, notes de fruits houblonnés et sensation en bouche crémeuse pour créer un plaisir exquis. Un caramel délicatement fondant, des agrumes juteux, des épices chaudes, des céréales torréfiées et une pointe de liqueur envoûtent le palais. Le vin d’orge culmine dans une finale alcoolisée qui laisse sur la langue un doux goût de cassonade, de levure et de xérès.
Grâce à son jeu complexe d’arômes et à l’équilibre entre douceur, fraîcheur et grain fort, Bommen & Granaten se marie parfaitement avec divers plats. Vous pourrez servir le Barleywine à l’apéritif avec un plateau de fromages, mais vous pourrez également terminer votre repas avec lui et l’accompagner d’un dessert raffiné. On préfère boire cette bière fruitée avec un riche gâteau au chocolat.
De MolenEau, malt d’orge , sucre, houblon, levure
