Entrez votre adresse e-mail ici pour être informé une fois dès que l’article sera à nouveau disponible.
La Kriek est une spécialité de bière belge qui fait partie des bières lambic. Ces bières sont traditionnellement fermentées spontanément : au lieu d'ajouter de la levure cultivée au brassin, la bière est exposée aux levures contenues dans l'air. Cette technique est beaucoup plus imprévisible que la production de bière traditionnelle, mais elle est récompensée par un profil aromatique particulier. Les lambics ont un caractère sec composé de notes vinicoles et d'une acidité fruitée. La Kriek est une sous-espèce de cette catégorie et est brassée avec des griottes.
Les véritables experts en matière de Kriek sont les brasseurs de Boon : la brasserie joue un véritable rôle de pionnier sur la scène brassicole belge et est en partie responsable du fait que les bières belges sont aujourd'hui consommées dans le monde entier. Leur Oude Kriek est un morceau de lambic jeune et vieux vieilli à 400 grammes de cerises par litre. Le mariage de la bière fraîche et de la bière mûre donne au brassin une belle profondeur et allie vivacité et complexité dans un ensemble délicieux.
L'Oude Kriek fermente spontanément et subit une fermentation supplémentaire en bouteille. Le résultat est d'un rouge profond et présente une mousse crémeuse aux pores fins dans un rose délicat. Un parfum dominant de cerise se transforme en une saveur ronde de cerise. Le Lambic combine l'arôme des cerises fraîchement récoltées avec une acidité merveilleusement sèche.
BoonEau, cerises 40%, orge , blé , houblon, levure
