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Les caves rocheuses sont un vestige d'une époque révolue : lorsque les gens ne pouvaient pas compter sur un refroidissement par des appareils électriques, les gens profitaient des températures constantes et du climat favorable sous terre pour pouvoir brasser de la bière au moins jusqu'au printemps. La bière était stockée dans la cave et la boisson fraîche était servie dans la cave.
Aujourd'hui, nous n'avons plus besoin de refroidissement souterrain, mais il existe encore quelques brasseries en Allemagne qui utilisent leurs caves rocheuses. Les bières vieillies en fût sont actuellement très populaires sur la scène des bières artisanales et se marient particulièrement bien dans une cave bien tempérée.
La brasserie Vulkan de l'Eifel fait partie des brasseries possédant sa propre cave sous roche. Leur cave se trouve à 30 mètres sous terre, ce qui en fait la cave à bière la plus profonde du monde. Les voûtes en basalte soutiennent la brasserie et abritent de nombreuses créations de bière raffinées. En éditions limitées, l'équipe brasse des spécimens exquis qui sont élevés en fûts de bois. En 2022, par exemple, la brasserie a sorti son Imperial Porter, vieillie en fûts de brandy et de porto. La bière noire de minuit à la couronne noisette est présentée dans des bouteilles de champagne élégantes et enchante par une gamme de saveurs intenses de café, de chocolat fin pour hommes et de fruits rouges confits.
VulkanEau, malt d'orge , houblon, levure
