La scène brassicole de Neumünster est restée en sommeil pendant près de 30 ans avant que la brasserie Wittorf n'apporte une bouffée d'air frais et de nouvelles idées. La dernière brasserie a été fondée en 1986 et depuis lors, aucune jeune brasserie n'a réussi à tenir ses collègues de longue date au courant avec une bière moderne et des recettes innovantes. Cela a changé en 2017 : l'équipe Wittorfer a commencé à chercher un emplacement approprié pour sa brasserie.
Il faudra près d’un an avant que le bon emplacement soit choisi et que la brasserie et le café en plein air puissent être construits. Le siège de la brasserie Wittorfer se trouvait dans les halls sacrés d'une ancienne usine textile du quartier de Wittorf à Neumünster. Cet emplacement a non seulement donné le nom de la brasserie, mais aussi un vénérable vieux bâtiment en brique et suffisamment d'espace pour toutes les idées et tous les plans de Torsten Behrend et Henning Freese. En 2018, le moment était venu et le brassage pouvait commencer. En plus des bières fraîches et artisanales qui tiennent le monde en haleine, la brasserie se soucie également des styles de bière anciens et traditionnels. Mais les brasseurs ne veulent pas seulement faire revivre n'importe quelle vieille Kamel, mais aussi les bières que les habitants de Neumünster boivent depuis des siècles. Jusque dans les années 1920, la brasserie Hinselmann était responsable du bien-être physique des citoyens et des travailleurs de Neumünster. Les brasseurs de Wittorf souhaitent s'appuyer sur le travail de cette brasserie et établir de nouvelles traditions pour leur ville. À cette fin, les anciens styles de bière et les recettes traditionnelles sont relancés et connaissent une renaissance avec une nouvelle couche de peinture. La gamme de la brasserie Wittorfer est un mélange coloré de bières éprouvées, flambant neuves, tendance et redécouvertes.
En plus du brassage, l'équipe de la brasserie a construit un autre pilier qui lui permet de vivre pleinement sa passion pour la bonne bière. La brasserie Wittorf ouvre ses portes une fois par mois et offre aux personnes intéressées la possibilité de s'essayer au métier de maître brasseur à l'académie des brasseurs amateurs. Les personnes intéressées peuvent apprendre de l'expert lui-même ce qui est important dans le brassage et voir où est fabriquée la bonne bière Wittdorf lors d'une visite de la brasserie. Le professionnel révèle des faits intéressants sur les recettes, les ingrédients, l'équipement et les trucs et astuces pour la bière parfaite. Au cours d'un cours de six heures, les participants sont guidés étape par étape tout au long du processus de brassage et brassent de délicieuses bières de leurs propres mains. Pour vous récompenser de votre travail acharné, il y a non seulement une petite dégustation de bière entre les deux et une collation copieuse pour vous fortifier, mais aussi un seau de fermentation avec votre propre bière, qui peut être mise en bouteille à la maison après la fermentation.
La brasserie Wittdorf est passionnée par la bière, vous pouvez la voir et la déguster !
Wittorfer Brauerei GbR
Wrangelstraße 12
24539 Neumünster
Deutschland 
