Si vous croyez aux chiens, alors le nez en fourrure à quatre pattes est notre meilleur ami et notre plus fidèle compagnon. Les chiens adorent leurs propriétaires avec une affection inconditionnelle, restent avec nous contre vents et marées, sont ravis lorsque vous ouvrez la porte d'entrée après une longue journée de travail et aimeraient être caressés toute la journée, nourris de friandises et joués avec des bâtons et des balles. Le chien est à nos côtés depuis sa domestication il y a près de 15 000 ans et est passé du statut de protecteur de la ferme et du troupeau à l'un des animaux de compagnie les plus populaires. Dans une brasserie aux Pays-Bas, l'amour pour cet ami à quatre pattes tout doux est même allé si loin que l'entreprise porte son nom.
La brasserie dont nous parlons ici s'appelle la White Dog Brewery, du nom de Westie, un petit West Highland White Terrier blanc. L'agile petit Fluff a inspiré le fondateur Ricky Maertzendorff à nommer sa brasserie lorsqu'il est passé de brasseur amateur à propriétaire officiel de la brasserie en 2018. Cependant, son histoire n’a pas commencé avec la bière, mais avec le cidre. Ricky avait le don de faire du bon cidre et, après avoir reçu des commentaires enthousiastes de ses amis et de sa famille, s'est aventuré dans le brassage de bières sauvages. Le Lambic, la Saison et les bières à base de levures sauvages Brettanomyces sont extrêmement populaires en Belgique et dans le pays natal de Ricky, aux Pays-Bas, et font partie d'une tradition brassicole millénaire. Cependant, ces bières expérimentales et de caractère ne furent pas bien accueillies par sa famille. Ils ont demandé à Ricky une infusion plus buvable, après quoi le brasseur a créé une triple extrêmement délicieuse. Cette bière a fait l'effet d'une bombe et a fait en sorte que Ricky ne puisse plus répondre à la demande croissante. Il décide d’officialiser les choses et enregistre son entreprise brassicole auprès de la Chambre de Commerce.
Peu de temps après, la jeune entreprise a été invitée au salon brassicole SCHUIM2019 et a remporté le premier prix du triple. Cette victoire a propulsé Ricky et sa brasserie White Dog sous les projecteurs et a attiré l'attention des détaillants et des restaurants. La demande a encore augmenté de manière significative et permet aujourd'hui à Ricky de servir des gens du monde entier avec la bière de sa brasserie de Dordrecht. Le brasseur collabore avec des collègues des quatre coins de la planète et compte désormais dans sa gamme de nombreuses créations primées. Nous réalisons sa collaboration avec la Folkingebrew et la brasserie de Cologne Lieber Waldi .
Westie est décédé le 5 octobre 2023 et sera à jamais chéri par l'équipe de White Dog Brewery.
