Auf Rome 1468

Cette brasserie de Cologne est un véritable morceau de l'histoire de la ville et raconte l'enthousiasme et le dévouement des habitants de Cologne lorsqu'il s'agit de leur bière.

Aujourd'hui je cuisine, demain je brasse !

Le nom de la brasserie vient d'une maison appelée Auf Rome, autour de laquelle tournent de nombreuses légendes et histoires. Aujourd'hui, le bâtiment n'existe plus, mais les gens y vivaient, cuisinaient et brassaient jusqu'à sa démolition en 1872. Rome a été construite vers 1180 et faisait partie des remparts de la ville de Cologne. Une porte de la ville et quelques bâtiments faisaient partie du complexe qui recevra son nom une centaine d'années plus tard. Un certain Hilpericus Roemer acheta le bâtiment et y installa une boulangerie. Comme il n’y avait pas de numéro de maison à l’époque, de nombreuses maisons et entreprises portaient des noms afin que les gens puissent les trouver et les recommander à leurs amis et à leurs proches. Si vous alliez à la boulangerie Roemer pour acheter du pain ou des pâtisseries, vous alliez, dans le langage de Cologne, « à Rome ». Le terme populaire s'est répandu et les habitants de Cologne ont nommé la maison Auf Rome. La deuxième partie du nom fait référence à la première année où la bière était brassée à la maison Auf Rome : la première brasserie y ouvrit ses portes en 1468 et sera la première d'une longue série de brasseries à cet endroit.

De la bière au lieu des livres

Au cours de ses près de 700 ans d'histoire, la brasserie et distillerie Auf Rome a changé d'innombrables fois de mains. Brasseurs, nobles, citoyens et familles dirigeaient la brasserie jusqu'à ce que le bâtiment soit vendu à la ville de Cologne en 1872 et démoli peu de temps après. L'histoire d'Auf Rome se termine jusqu'à ce qu'elle soit reprise en 2019 par Caroline Hamacher-Linnenberg et son mari Ulrich Linnenberg. Après une carrière dans un domaine complètement différent, les deux hommes voulaient passer leur retraite en paix et avec beaucoup de livres, mais la vie s'y est opposée. Ulrich a toujours rêvé de brasser sa propre bière et profite désormais de sa retraite pour réaliser ce rêve. Le nom du projet a été rapidement trouvé, il ne restait plus qu'à tous les deux de mettre leur bière à la chaîne. Cologne est la capitale de la Kölsch, mais Ulrich et Caroline n'avaient aucune envie d'alimenter le marché sursaturé avec une autre variante de cette bière populaire. Au lieu de cela, ils ont développé le Düxer Bock . Cette bière forte et puissante constitue un changement bienvenu par rapport à la Kölsch au pied léger et complète la scène brassicole de Cologne avec un caractère malté corsé, des notes crémeuses de miel et de caramel, des notes de fruits secs et une amertume torréfiée.