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En règle générale, la bière est un breuvage à base d'eau, de malt, de houblon et de levure. La loi bavaroise sur la pureté a spécifié ces matières premières en 1516 pour empêcher les brasseurs de jeter des ingrédients de qualité inférieure dans la bouilloire. Ce décret signifiait qu'un certain niveau de qualité pouvait être garanti et que l'on pouvait compter sur une bière ayant toujours le même goût. Après plus de 500 ans de Loi sur la Pureté, de plus en plus de brasseurs contestent désormais son règne. Cette pensée révolutionnaire vient – comme si souvent auparavant – des États-Unis. Dans le sillage du mouvement de la bière artisanale, les brasseries américaines ont bouleversé la scène brassicole et ont également donné matière à réflexion aux brasseurs de ce pays. Des bières contenant toutes sortes d’ingrédients non conventionnels inondent désormais le marché et nous ne sommes pas du tout opposés à cette évolution miraculeuse.
Un excellent exemple de révolte réussie est Coco Loco de la Munich Brew Mafia. Les mafieux munichois ont imaginé une Imperial Coconut Stout qui, en plus des matières premières habituelles, contient également une généreuse portion de noix de coco grillée.
La bière noire profonde est couronnée d'une mousse brun noisette et sent de manière séduisante le malt torréfié, le chocolat noir fin et la noix de coco exotique. La stout apporte à la langue un mélange harmonieux de caramel crémeux, de chocolat délicatement fondant, d'espresso fraîchement moulu et de noix de coco grillée.
Fou bon!
Munich Brew MafiaEau, malt d'orge , noix de coco, houblon, levure
