Après des décennies passées sur la scène de la bière artisanale à créer de nouveaux types de bière et à explorer des territoires inexplorés, les brasseurs intelligents se tournent désormais de plus en plus vers le passé pour s’inspirer. Des styles anciens et oubliés depuis longtemps sont exhumés et ramenés au présent avec soin et dévouement. Alors que certaines brasseries restent aussi proches que possible de l’original en utilisant d’anciens grains et houblons ainsi que des techniques traditionnelles, d’autres osent créer des réinterprétations modernes.
L’un de ces vieux classiques dotés d’une empreinte contemporaine vient de Freigeist Bierkultur. Les Sauerlanders ont choisi une bière culte de Hanovre : la Broyhan a été développée par le maître brasseur local Cord Broyhan au 16ème siècle et brassée traditionnellement avec du malt léger et peu ou pas de houblon. Choisir ce breuvage historique à une époque de surplus de houblon fait preuve de courage et l’équipe de Freigeist Bierkultur en a plus qu’assez.
Leur Broyhan a une douce teneur en alcool de 4,7 % et coule dans le verre dans un vieil or délicatement trouble. Le parfum des pommes vertes acidulées remplit l’air et vous rend curieux de connaître la boisson. La première gorgée révèle un corps acidulé qui combine l’acide fruité frais du raisin blanc avec une douceur douce, un malt doux, des notes d’agrumes et une levure épicée. Une bière extrêmement atypique qu’il faut absolument essayer !
Freigeist BierkulturEau, malt de blé , houblon, levure
